Wegański sernik mocno kokosowy

Składniki

Spód:

  • 200g płatków owsianych bezglutenowych
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki oleju kokosowego

Masa:

  • szklanka kaszy jaglanej
  • 3 szklanki mleka sojowego niesłodzonego
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • pół puszki mleka kokosowego
  • jeżeli ktoś chce użyć jakiegoś słodzika proponuję 4 łyżki syropu klonowego ewentualnie syropu z daktylii

Dodatki:

  • pół szklanki wiórków kokosowych
  • migdały/ orzechy wg własnych upodobań/ owoce/ ciasteczka oreo (jeżeli ktoś nie jest na diecie bezglutenowej)

 

Wszystkie składniki na spód zmiksować, rozpoczynając od zmielenia płatków owsianych na mąkę, następnie dodać kakao i olej kokosowy, wyłożyć spód tortownicy i wsadzić do lodówki, w tym czasie przygotowując masę jaglano – kokosową

Kaszę jaglaną zalać zimną wodą i odstawić na 30 minut, po 30 minutach odsączyć i ponownie powtórzyć ten proces, jeżeli ktoś nie ma tyle czasu można kilka razy przepłukać kaszę zimną wodą.

Przepłukaną kaszę jaglaną zalać 2 szklankami mleka sojowego i jedną szklanką wody i gotować około 20 minut cały czas mieszając aż kasza wchłonie całą wodę, po tym czasie dodać szklankę wiórków kokosowych i szklankę mleka sojowego cały czas gotując przez kolejne 15 minut, jeżeli używacie słodzika również dodajcie go w tym czasie.

Ja osobiście lubię to ciasto w formie bez cukrowej.

Na końcu należy zmiksować całość na gładką masę, lecz nie jest to konieczne, zależy jaką konsystencję masy lubicie. Po około 10 minut jak masa lekko przestygnie należy wyciągnąć kruchy spód z lodówki i zalać masą jaglano – kokosową.

Po godzinie można śmiało wstawić ciasto do lodówki najlepiej schłodzić je przez całą noc, jeżeli bardzo chcecie zjeść ciasto tego samego dnia należy poczekać około 2/3h.

Ozdobić płatkami kokosowymi, udekorować własnymi dobranymi dodatkami!

Smacznego! ❤

Bezglutenowe ciasto migdałowe

Składniki:

Spód:

5 dużych jajek
170 g drobnego cukru do wypieków
200 g zmielonych migdałów
pół łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego, jeśli jest taka potrzeba)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3 łyżki kakao, przesianego
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miksera należy wbić jajka następnie wsypać cukier. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania puszystej masy która powinna potroić swoją objętość. Do ubitej masy dodać pozostałe składniki i wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników tak aby wcześniej ubite jajka z cukrem nie straciły swojej puszystości.

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, lub wysmarować masłem/ olejem kokosowym – zawsze istnieje możliwość zastąpienia tego składniku i uzyskamy w ten sposób ciasto wegańskie. Masę migdałową przelać do tortownicy, wyrównać. Piec przez około 35 – 40 minut w temperaturze 175º, można sprawdzić stan ciasta wbijając do niego wykałaczkę, tak aby patyczek pozostał suchy. piekłam z termoobiegiem. Wyjąć, wystudzić. Podczas studzenia środek ciasta będzie opadał – wtedy nożem obkroić ciasto od brzegów tortownicy by ciasto opadło mniej więcej równomiernie.

Masa:

300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej najlepiej 15 minut przed ubijaniem śmietany włożyć ją do zamrażarki.
2 łyżeczki cukru pudru, jeżeli ktoś preferuje słodsze desery można zwiększyć ilość słodzika a także zastąpić go zmielonym ksylitolem czy stewią
frużelina z owoców sezonowych, ja używałam zamrożonych z poprzedniego sezonu wiśni lekko je blendując i dodałam 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem. Wyłożyć ją na wystudzone ciasto, polać schłodzoną frużeliną, schłodzić.

Smacznego ❤

 

Wegański bezglutenowy Makowiec – Morelowiec

Składniki:

  • 1 szklanka maku (150 g),
  • 1 szklanka wiórków kokosowych (200 g)/ mąki kokosowej (80 g),
  • 1 szklanka płatków owsianych (u mnie bezglutenowych, 110 g),
  • 1 szklanka suszonych moreli niesiarkowanych (190 g),
  • 2 szklanki mleka sojowego niesłodzonego (ok. 480 g), mleka ryżowego, najlepiej użyć tego nie słodzonego ponieważ same morele nadają ciastu słodki smak
  • 70 g oleju kokosowego,
  • 1 dojrzały banan (150 g bez skórki),
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 0,5 łyżeczki cynamonu.

Przygotowanie:

Zmielić wszystkie suche składniki na mąkę: mak, wiórki kokosowe, płatki. Powstałe w ten sposób „mąki” dokładnie wymieszać ze sobą oraz z proszkiem do pieczenia i cynamonem.
Zmiksować/ zblendować ze sobą bardzo dokładnie składniki „mokre”: uprzednio namoczone morele, mleko sojowe/ ryżowe, olej kokosowy, banana.
Dokładnie wymieszać składniki suche z mokrymi. Ciasto wlać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 180 stopni przez 45 minut.
Odstawić do ostygnięcia można zostawić ciasto w lekko uchylonym piekarniku, wtedy będzie dłużej wilgotne w środku

Smacznego

https://m.facebook.com/notes/granola-homemade/wega%C5%84ski-bezglutenowy-makowiec-morelowiec/1742048969142640/