Bezglutenowe ciasto migdałowe

Składniki:

Spód:

5 dużych jajek
170 g drobnego cukru do wypieków
200 g zmielonych migdałów
pół łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego, jeśli jest taka potrzeba)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3 łyżki kakao, przesianego
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miksera należy wbić jajka następnie wsypać cukier. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania puszystej masy która powinna potroić swoją objętość. Do ubitej masy dodać pozostałe składniki i wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników tak aby wcześniej ubite jajka z cukrem nie straciły swojej puszystości.

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, lub wysmarować masłem/ olejem kokosowym – zawsze istnieje możliwość zastąpienia tego składniku i uzyskamy w ten sposób ciasto wegańskie. Masę migdałową przelać do tortownicy, wyrównać. Piec przez około 35 – 40 minut w temperaturze 175º, można sprawdzić stan ciasta wbijając do niego wykałaczkę, tak aby patyczek pozostał suchy. piekłam z termoobiegiem. Wyjąć, wystudzić. Podczas studzenia środek ciasta będzie opadał – wtedy nożem obkroić ciasto od brzegów tortownicy by ciasto opadło mniej więcej równomiernie.

Masa:

300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej najlepiej 15 minut przed ubijaniem śmietany włożyć ją do zamrażarki.
2 łyżeczki cukru pudru, jeżeli ktoś preferuje słodsze desery można zwiększyć ilość słodzika a także zastąpić go zmielonym ksylitolem czy stewią
frużelina z owoców sezonowych, ja używałam zamrożonych z poprzedniego sezonu wiśni lekko je blendując i dodałam 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem. Wyłożyć ją na wystudzone ciasto, polać schłodzoną frużeliną, schłodzić.

Smacznego ❤

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s