Granola!

Składniki:

  • 100 g kaszy gryczanej
  • 50 g pestek dyni
  • 30 g rozgniecionych ziaren lnu
  • 30 g wiórek kokosowych
  • 65 g posiekanych migdałów
  • 65 g posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżki kakao

20170604-P1030519

Granolę obsuszamy w piekarniku w jak najniższej temperaturze

Kaszę gryczaną zalewamy wodę i moczymy  przez 30 minut, następnie odsączamy pozostałości wody której nie wypiła kasza. Nastawiłam piekarnik na 80 st. C. – to najniższa możliwa do uzyskania temperatura dla mojego piekarza.

Wymieszaj pozostałe składniki, dodaj je do kaszy i całość rozprowadź na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Należy suszyć granolę przez parę godzin, bez obawy że coś się w niej spali, ja piekłam 3h co godzinę mieszając drewnianą łyżką zawartość blachy.

Wyjmij jak granola będzie już sucha a w całym mieszkaniu/ domu rozpływał się będzie zapach przypraw.

Jest przepyszna i zdrowa!

20170604-P1030525

Smacznego <3!

Wegański sernik mocno kokosowy

Składniki

Spód:

  • 200g płatków owsianych bezglutenowych
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki oleju kokosowego

Masa:

  • szklanka kaszy jaglanej
  • 3 szklanki mleka sojowego niesłodzonego
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • pół puszki mleka kokosowego
  • jeżeli ktoś chce użyć jakiegoś słodzika proponuję 4 łyżki syropu klonowego ewentualnie syropu z daktylii

Dodatki:

  • pół szklanki wiórków kokosowych
  • migdały/ orzechy wg własnych upodobań/ owoce/ ciasteczka oreo (jeżeli ktoś nie jest na diecie bezglutenowej)

 

Wszystkie składniki na spód zmiksować, rozpoczynając od zmielenia płatków owsianych na mąkę, następnie dodać kakao i olej kokosowy, wyłożyć spód tortownicy i wsadzić do lodówki, w tym czasie przygotowując masę jaglano – kokosową

Kaszę jaglaną zalać zimną wodą i odstawić na 30 minut, po 30 minutach odsączyć i ponownie powtórzyć ten proces, jeżeli ktoś nie ma tyle czasu można kilka razy przepłukać kaszę zimną wodą.

Przepłukaną kaszę jaglaną zalać 2 szklankami mleka sojowego i jedną szklanką wody i gotować około 20 minut cały czas mieszając aż kasza wchłonie całą wodę, po tym czasie dodać szklankę wiórków kokosowych i szklankę mleka sojowego cały czas gotując przez kolejne 15 minut, jeżeli używacie słodzika również dodajcie go w tym czasie.

Ja osobiście lubię to ciasto w formie bez cukrowej.

Na końcu należy zmiksować całość na gładką masę, lecz nie jest to konieczne, zależy jaką konsystencję masy lubicie. Po około 10 minut jak masa lekko przestygnie należy wyciągnąć kruchy spód z lodówki i zalać masą jaglano – kokosową.

Po godzinie można śmiało wstawić ciasto do lodówki najlepiej schłodzić je przez całą noc, jeżeli bardzo chcecie zjeść ciasto tego samego dnia należy poczekać około 2/3h.

Ozdobić płatkami kokosowymi, udekorować własnymi dobranymi dodatkami!

Smacznego! ❤

Wegańskie beziki

Składniki:

Beza:

  • aqua faba z 1 puszki ciecierzycy
  • 0,5 szklanki cukru pudru
  • łyżka skrobi ziemniaczanej
  • łyżka octu winnego (nada chrupkości bezie)

Krem:

  • pół puszki mleka kokosowego (schłodzonego wcześniej przez 24 h w lodówce)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • kilka kropli soku z buraka/ kurkumy
  • sok z jednej cytryny dla smaku

Schłodzoną aqua fabę ubijamy na sztywną pianę (kiedy zaczyna się pienić, powoli dodajemy cukier puder i skrobię i ocet). Ubicie piany na wysokich obrotach zajęło mi kilka minut, jest ono zależne od poziomu jej schłodzenia. Masa przyjmuje piękny, perłowy kolor. Na papierze nakładamy łyżką ubitą aqua fabę i formujemy odpowiedni kształt. I teraz najważniejsze – suszenie bezy. Ja suszyłam 4 godziny w temperaturze 100 stopni, następnie pozostawiłam w piekarniku do rana (więc do wystygnięcia). Bezy są gotowe! ❤

Podczas wysuszania bez w piekarniku wyciągamy z lodówki puszkę mleka kokosowego  i przekładamy do zamrażarki na 10-15 minut. Wyciągamy z puszki zwartą masę mleka kokosowego, pozostała część idealnie sprawdzi się w domowym koktajlu. Ubijaj mikserem do czasu aż będzie przypominać bitą śmietanę. Dodaj cukier, cukier wanilinowy ubijaj dalej na koniec dodaj sok z cytryny (około łyżeczki). Sok pomoże sztywniej ubić śmietanę i nada jej wyrazistszy, lepszy smak. Na koniec wymieszaj śmietanę z barwnikiem. Wstaw masę kokosową do lodówki na pół godziny.
Po tym czasie przełóż masę do rękawa i udekoruj!

Smacznego <3!

 

 

 

 

 

Wegańskie bezglutenowe muffiny kokosowe

Składniki (12 muffin)

Masa:
  • 1,5 szklanki mieszanki mąk bezglutenowych (ryżowa, ziemniaczana, z tapioki, kukurydziana oraz gryczana, z płatków owsianych bezglutenowych)
  • 1/3 szklanki mąki kokosowej (ok. 3 kopiastych łyżek)
  • 1/3 szklanki wiórków kokosowych
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • łyżeczka (bezglutenowego) proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki cukru kokosowego, można zastąpić innym słodzikiem (ksylitolem, syropem klonowym, stewią)
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego, lub jak ktoś lubi można wrzucić w całości lekko tylko zblendowane
  • 1 1/3 szklanki mleka kokosowego (lub inne dowolne roślinne mleko, najlepiej nie słodzone)
  • dojrzały banan
Polewa:
  • około 15 suszonych daktyli + gorąca woda + 1/3 szklanki dowolnego mleka roślinnego
  • puszka mleka kokosowego + 2 łyżki cukru pudru (ja zrobiłam go z ksylitolu)

Muffiny są dosyć proste do zrobienia, nie potrzebny jest do tego celu nawet mikser, Wszystkie składniki po prostu należy ze sobą połączyć, najpierw natomiast zalecałabym rozgnieść widelcem banana a potem użyć trzepaczki, lub innego akcesoria kuchennego aby połączyć składniki. Na koniec należy przełożyć ciasto do foremek na muffiny, jeżeli mamy ceramiczne kokilki lub blachę do muffinek należy ją najlepiej przed wykładaniem ciasta natłuścić np. olejem kokosowym. Ciasto piec w 180 stopniach ok. 40-50 min. (ja piekłam z termoobiegiem. Ostudzić i podawać wraz z polewą. Na polewę wystarczy zalać gorącą wodą daktyle (niewiele, tylko do ich powierzchni), a po 10-15 min. odsączyć lekko przeciskając w dłoniach, lub przez gazę zmiksować je wraz z dowolnym mlekiem roślinnym. Ozdobić muffinki i zajadać.

unnamed3

Ponieważ zrobiłam dwie wersje muffinek do drugiej dodałam ubite mleko kokosowe, zimne schłodzone najlepiej 24h w lodówce, zawsze 15/20 minut przed zrobieniem wegańskiej bitej śmietany wkładam mleko do zamrażarki, wystarczy połączyć z 2 łyżeczkami cukru pudru i ubijać przez około 20-30 minut, niestety ten proces trzeba uważnie kontrolować wystarczy chwilowe przeciągnięcie ubijania mleka kokosowego i niestety musi powędrować on do kosza. Ozdobić muffinki, np. jadalnymi kwiatami wcześniej zalanymi syropem klonowym.

Smacznego ! ❤

5

 

Bezglutenowe ciasto migdałowe

Składniki:

Spód:

5 dużych jajek
170 g drobnego cukru do wypieków
200 g zmielonych migdałów
pół łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego, jeśli jest taka potrzeba)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3 łyżki kakao, przesianego
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miksera należy wbić jajka następnie wsypać cukier. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania puszystej masy która powinna potroić swoją objętość. Do ubitej masy dodać pozostałe składniki i wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników tak aby wcześniej ubite jajka z cukrem nie straciły swojej puszystości.

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno, lub wysmarować masłem/ olejem kokosowym – zawsze istnieje możliwość zastąpienia tego składniku i uzyskamy w ten sposób ciasto wegańskie. Masę migdałową przelać do tortownicy, wyrównać. Piec przez około 35 – 40 minut w temperaturze 175º, można sprawdzić stan ciasta wbijając do niego wykałaczkę, tak aby patyczek pozostał suchy. piekłam z termoobiegiem. Wyjąć, wystudzić. Podczas studzenia środek ciasta będzie opadał – wtedy nożem obkroić ciasto od brzegów tortownicy by ciasto opadło mniej więcej równomiernie.

Masa:

300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej najlepiej 15 minut przed ubijaniem śmietany włożyć ją do zamrażarki.
2 łyżeczki cukru pudru, jeżeli ktoś preferuje słodsze desery można zwiększyć ilość słodzika a także zastąpić go zmielonym ksylitolem czy stewią
frużelina z owoców sezonowych, ja używałam zamrożonych z poprzedniego sezonu wiśni lekko je blendując i dodałam 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem. Wyłożyć ją na wystudzone ciasto, polać schłodzoną frużeliną, schłodzić.

Smacznego ❤

 

Syrop z pędów sosny

Domowy przepis na bezcukrowy syrop z pędów sosny, Pędy sosny to roczny przyrost drzewa, dlatego pamiętajcie żeby nie zrywać wszystkich pędów z jednego drzewa (najlepiej znaleźć bogate stanowisko w lesie, tam gdzie drzewa nie mają dużego dostępu do toksyn)
Pośpieszcie się teraz jest idealny moment na zbieranie pędów!
Wybierzcie takie 7 – 10 cm
Nie obierałam swoich pędów ponieważ na “łupinkach” znajduje się dużo bogatej w składniki odżywcze żywicy.
Na początku zwilżamy wszystkie gałązki w około 100ml spirytusu i odstawiamy na 2 h lub całą noc.
Później odsączamy gałązki z spirytusu i wkładamy do oczyszczonego słoiczka, co 3 cm pędów dodając 2 łyżki miodu., jeżeli ktoś z powodów wyznaniowych nie używa miodu proponuję go zamienić na syrop klonowy, wychodzi równie pysznie
Czekamy od 2 do 6 tygodni aż wszystkie pędy wypuszczą soki, i znacznie się skurczą, codziennie należy przewietrzyć na kilka minut słoik lub nie domknąć go i mocno potrząsnąć.
Smacznego!
unnamed.jpg

Wegański bezglutenowy Makowiec – Morelowiec

Składniki:

  • 1 szklanka maku (150 g),
  • 1 szklanka wiórków kokosowych (200 g)/ mąki kokosowej (80 g),
  • 1 szklanka płatków owsianych (u mnie bezglutenowych, 110 g),
  • 1 szklanka suszonych moreli niesiarkowanych (190 g),
  • 2 szklanki mleka sojowego niesłodzonego (ok. 480 g), mleka ryżowego, najlepiej użyć tego nie słodzonego ponieważ same morele nadają ciastu słodki smak
  • 70 g oleju kokosowego,
  • 1 dojrzały banan (150 g bez skórki),
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 0,5 łyżeczki cynamonu.

Przygotowanie:

Zmielić wszystkie suche składniki na mąkę: mak, wiórki kokosowe, płatki. Powstałe w ten sposób „mąki” dokładnie wymieszać ze sobą oraz z proszkiem do pieczenia i cynamonem.
Zmiksować/ zblendować ze sobą bardzo dokładnie składniki „mokre”: uprzednio namoczone morele, mleko sojowe/ ryżowe, olej kokosowy, banana.
Dokładnie wymieszać składniki suche z mokrymi. Ciasto wlać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 180 stopni przez 45 minut.
Odstawić do ostygnięcia można zostawić ciasto w lekko uchylonym piekarniku, wtedy będzie dłużej wilgotne w środku

Smacznego

https://m.facebook.com/notes/granola-homemade/wega%C5%84ski-bezglutenowy-makowiec-morelowiec/1742048969142640/